Rocky road cupcakes

Det blev en massa bakande igår. Gjorde bland annat dessa underbara skapelser:-)

Recept

3 st  ägg, gärna ekologiska

2,5 dl  strösocker

1 tsk  vaniljsocker

50 gram  smör

1 dl  gräddfil

2 msk  kallt kaffe

3,5 dl  vetemjöl

2 tsk  bakpulver

4 msk  kakao

1 nypa(or)  salt

100 gram  mörk choklad (70 %)

2 nävar dumlekolor

2 nävar minimarshmallows

2 dl  jordnötter, salta

Glasyr

1,5 dl  vispgrädde

0,5 dl  mjölk

2 msk  honung

200 gram  mörk choklad (70 %)

1 msk  smör

Garnering

jordnötter

minimarshmallows

Dumlekolor

Tillagning

1.Sätt ugnen på 175 grader.

2.Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i gräddfil och kaffe och blanda det med äggsmeten.

3.Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

4.Hacka chokladen grovt och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Rör ner den smälta chokladen i smeten.

5.Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med dumlekolor, minimarshmallows och lite jordnötter. Fyll formarna till 2/3 med smet.

6.Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

7.Koka upp grädde, mjölk och honung till glazen. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna en aning. Finhacka chokladen och blanda den med den varma gräddmjölken så att chokladen smälter. Rör i smöret.

8.Skeda en klick glaze på mitten av varje cupcake och garnera med små bitar av dumlekola, minimarshmallows och salta jordnötter.